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1.トラクターの使い方を教わる
初めて乗るトラクター。篤農家のUさんに操作を教わりました。
走行を止める時は、クラッチが先でブレーキは後。
水田の転作で水気が多いので、耕耘は4駆にしましょう。
PTOのギヤを入れると作業機が回転します。etc |
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2.楽チンですね
5月から、月1度づつ雑草を緑肥に敷きこむ耕耘。
Uさんからトラクターをお借りしての作業です。
前年までは耕耘機でしたが、トラクターははるかに楽です。
でも、作業は天候の予想が大切。農家のご苦労が分かります。 |
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3.播種
畝一本一本に種を落として足で覆土して進みます。
元気に発芽して頂戴、なんて思いながら・・・
単調な作業ですが、結構キツイっす。
何度も往復しますから種まきが終わるころはヘトヘト |
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4.土寄せ
そばは短期作物で雑草より早く成長するので、
土寄せの必要はありません。
土寄せは除草目的より通気性を高め、
根の活着促進のため行いました。
こうするとカリッとした背の低い丈夫な茎になります。 |
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5.開花
そばは成長が早く、播種後40日前後に満開。
白無垢の小さな花で可憐です。
畑一面を見渡すと白花の群生でとてもきれいで
農作業の疲れが癒されます。 |
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6.刈り入れ
慣れない鎌を持ってそばを刈り、適当に束ねます。
腰を折っての作業はとても重労働です。
でも、お茶の時間のお喋りがとても楽しく
この刈り取ったそばを食べる日が楽しみです。 |
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7.乾燥と脱穀
束ねたそばは借りたビニールハウスで乾燥しました。
雨に濡れず、風味の良いそばになります。
脱穀は古典的な足踏み式の脱穀機で行いました。
このゴミ交じりの玄そばを、次の作業にかけます。 |
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8.古典的に唐箕(とうみ)でゴミ・石ヌキ
またまた古典的作業。唐箕でゴミやほこりを飛ばします。
何度か唐箕にかけ、更に手作業で土くれや石を拾います。
この唐箕作業、クランクを回して風を送るので
これもほとほとウデが疲れます。 |
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9.玄そば
やっと玄そばになりました。
皮がパンパンに張った濃い茶の玄そばが豊作でした。
この後、粉に挽く前に、磨き、粒揃えをします。
挽きぐるみでない場合は皮むきをします。 |
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10.新そばを打ってみる
石臼で挽いたそば粉を打って見ました。
しっとりした、とても感触のよい粉です。
加水率を少々上げてコシを強くしてみましょう。
香りも強くて期待に応えてくれそうです。 |
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11.至福の十割そば
さぁ召し上がれ。八千代産の新そばです。
つるつるつる・・・
香りもコシもしっかりしています。
うーむ、これぞ至福。 |