やちよ蕎麦の会では、１１月１６日(日)に「手打ちそば講座」を開催しました。。
そばオーナー２４家族５２名が参加しました。全員が手際良く、水回し・まとめ・こね・くくり・手のし・丸のし・
角出し・幅出し・本のし・八枚畳み・切る・という行程が出来たのには驚きました。
朝８時３０分に集合して、９時より手打ちそばを始め、粉合わせから始まり、そば庖丁で切り、大きなそば釜で
自分で茹でる、という本格的なそば打ちの技法を学びました。昼１２時には自分で打ったそばを試食して、
その美味しさに満足・感激して楽しい時間を体験・共有しました。
蕎麦セイジ 伊東浩 記
